Le Causse
Le Causse de Carlencas se définit à lui seul: c'est haut, c'est plat (plus ou moins) et c'est cultivé.
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Qu'y cultive t'on?
Ces quelques photos prises fin Mars et Juin 2003, montrent, outre les buissons blancs d'épine vinette,, qu'une herbe épaisse recouvre la terre? Celle ci est d'origine volcanique puisque ce causse correspond à de nombreux épanchements de lave basaltique riche en potasse, calcium et magnésium.(voir la page géologie). En conséquence, le promeneur trouvera dans ces près, un grand troupeau de bêtes à cornes celles de Jean Michel Favier
Il n'est pas rare de rencontrer les superbes chevaux de Jacques Raduriau
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Sur ce plateau, il faut chercher quelques parcelles vraiment cultivées. Parfois, l'agriculteur du village sème de l'orge voire du blé, ce qui n'a rien d'original!!Un autre, du village voisin ( Michel Laurent )cultive un légume : le Pois Chiche.
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ces photos datent du 28/06/2005...Il fait chaud , les pieds de notre légumineuse ne dépassent pas 25 cm.. .Beaucoup de gousses sont déjà desséchées , chacune renferme un pois unique. Michel, aurons nous des pois cette année?
Au fait, comment les cuisine t'on? D'abord il faut les acheter chez les producteurs (voir page:"les gens") ou à la SICA du Caroux, route d'Hérépian ,St Pons à Bédarieux.. Bien cuits, mais ils restent fermes, on les accompagne d'une persillade relevée aux oignons doux et ails:
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Ce légume prend ici le nom de "sèze". Ainsi, lors des célèbres jeux de loto, lorsque le n°16 est tiré, l'annonceur se fait un plaisir de crier: "Carlencas, les pois chiches"Cela n'empêche nullement la notoriété du village pour ce légume: les anciens du village disaient qu'au début du 20ème siècle, sa renommée était nationale!
Quant au régal des yeux, par temps clair de Tramontane, sur le bord Nord Est de ce causse, on découvre la plaine du Salagou, Salasc et les Monts de Mourèze (photo de droite clic pour agrandir)), le Lac du Salagou et le Mont Ste Baudille (Larzac) (photo de gauche gauche clic pour agrandir)
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On découvre aussi un puits de toute beauté
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et maintenant, rentrons vers le village :
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Voir la page "balades"